Сегодня рассмотрим приготовление говяжьего бульона на косточке. По вкусовым свойствам он многими признан лучше, чем сделанный просто на мясе. Особенно подходит для дальнейшего использования в готовке супа.
| Ингредиенты | Количество |
| говядина на косточке | 600 гр |
| холодная вода | 2,7 л |
| гвоздика | 2 шт |
| душистый перец | 4 шт |
| коренья петрушки | 5 маленьких кусочков |
| лавровый лист | 2 шт |
| соль | на вкус |
Как правильно варить говяжий бульон (по шагам):
- Промываем мясо, удаляем жир;
- Кладем в говядину в кастрюлю, заливаем водой;
- Включаем плиту и ждем, когда начнется кипение;
- Из кипящей воды специальной ложкой снимаем пенку до того момента, пока она перестанет образовываться;
- Далее убавляем огонь до уровня кипения ниже среднего;
- По прошествии 30-40 минут (от начала варки) добавляем гвоздику, перец, петрушку, соль, лавровый лист.
- Бульон готов, когда мясо станет мягким и в него легко будет входить нож;
- Далее осталось процедить бульон через сито (или чистую марлю) и удалить специи.
Вкусных вам блюд. Приятного аппетита!
